龍抄手總店

    龍抄手皮薄餡嫩,爽滑鮮香,湯濃色白,為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名并非老板姓龍,而是創辦人張武光與其好友等三個伙計在當時的“濃花茶園”商議開抄手店之事,在切磋店名時,借用“濃花茶園的“濃”字,以諧音字“龍”為名號(方言“濃”與“龍”同音),也寓有“龍騰虎躍”、“吉祥”、生意興“隆”之意。“抄手”是四川人對餛飩的特殊叫法,抄手的得名,大概是因為包制時要將面皮的兩頭抄攏,故而得名。

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    盤飧市

    上世紀30年代,牟茂林、楊漢江、冷遠舉三個有點文化的人相聚合議做飲食生意時,為迎合成都人的消費習俗,用雞翅、雞爪、鴨翅、鴨足,鵝掌、鵝翅及雞、鴨、鵝的胗、肝等小貨作為鹵制品,一定會贏得顧客。于是,他仨于1925年,創辦了不起眼的蓬門小店,直接從杜甫《客至》詩中截句做店名“盤飧市”,店址設在成都華興正街。

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    耗子洞鴨店

    民國初年,成都提督街口有一家外小內大的店鋪,形如鼠洞。店主張氏父子就在店口擺攤賣鹵鴨,店內加工制作。因選料嚴格,做法特別,味道極好,人們爭相購買,日久出名,被顧客稱為“耗子洞老張鴨子”。店主就以此為店名沿襲至今。70年代以來,“耗子洞老張鴨子店”已初步形成連鎖連號經營格局,成功地把系列鴨肴、川味菜肴與傳統烹制的腌、鹵食品有機結合經營,發展成為兩個初具規模的加工廠、五家分店。規模日臻擴大。

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    粵香村

    粵香村始于上世紀40年代,初始在成都東御街“百老匯”。為成都市著名的清朝風味菜館。 粵香村主要經營清真宴席和清真小吃,其菜品嚴守伊斯蘭教規,嚴格由阿訇宰殺鮮活牛羊,深受回族群眾的信任。該店的工作受到國家民委和省市民委和充分肯定。國家民委主任還專門提寫了“民族飲食之花”的了匾額以資鼓勵。

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    夫妻肺片

    “夫妻肺片”這一名稱,乍看之下,確實令人費解,尤其是初到蓉城的中外客人,更覺茫然。肺片,實際是“涼拌牛雜”的另一種叫法。就是把牛肚、牛心、牛舌、頭皮、牛肉這些原料,經專門鹵水鹵制后切片拌制成的一種地方風味濃郁的小吃。成都人習慣叫肺片,

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    陳麻婆豆腐

    陳麻婆豆腐店于1956年經改造后成為國有企業,隸屬于四川省成都市飲食公司。陳麻婆豆腐店始初無招牌,食客皆以陳氏麻臉為標識,后因生意興隆,財源廣進,遂有了名店招牌的意識,60年代請四川著名書法家余中英先生寫了“陳麻婆豆腐”招牌,用生漆做底,上綴金字做成橫匾,上挽紅綢懸掛店堂生輝。

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    賴湯圓食品廠

    賴湯圓創始于1894年,創制人原是四川資陽東峰鎮人,名叫賴元鑫。由于父病母亡,賴元鑫跟著堂兄來到成都一家飲食店當學徒,后來得罪了老板,被辭退。由于生活無著,賴元鑫才找堂兄借了幾塊大洋,擔起擔子賣起湯圓來。

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    帶江草堂

    成都人大都知道,西郊三洞橋頭有家帶江草堂。不是因為它小橋流水、翠竹垂柳引人入勝,而是由于著名廚師鄒瑞麟精心烹制的鰱魚膾炙人口。

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